CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2004), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2006) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2011). Atualmente é Professora Adjunta A, Nível I, do Departamento de Alimentos da Universidade Federal de Ouro Preto. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, atuando principalmente nos seguintes temas: Tecnologia de Óleos e Gorduras e Aproveitamento de Subprodutos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O objetivo principal do projeto é aplicar a tecnologia de redes neurais para formulação de bases gordurosas para recheio de biscoito e estudar o efeito das curvas de fusão e cristalização das gorduras interesterificadas no desempenho dos produtos. As gorduras interesterificadas e o óleo de soja serão caracterizados quanto à umidade e matéria volátil, ácidos graxos livres, índice de peróxi…
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