CV Lattes
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Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduanda no 4º ano de Engenharia de Alimentos pela Universidade Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP). Desde 2018, 2º ano da sua graduação, realiza atividades associadas à pesquisa na universidade e ao seu curso. Em 2020, finalizou uma iniciação científica financiada pelo CNPq envolvendo a incorporação de óleo essencial de orégano com isolado proteico de soja em emulsões a fim de promover novos produtos no ramo industrial com qualidade nutricional, sensorial e tecnológica. (Fonte: Currículo Lattes)
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O desenvolvimento e a implementação das inovações tecnológicas ao longo dos anos possibilitaram o fornecimento, em larga escala, de diversos produtos alimentícios industrializados e processados aos consumidores. Vários alimentos do nosso cotidiano são formados por óleo e água, tendo como exemplo maioneses, molhos para salada e margarina. Portanto, há a necessidade da implementação de tecn…
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