Resumo
A constante busca por animais mais eficientes em crescimento e a notória relação entre maiores níveis de marmorização e menor desenvolvimento muscular tem levado a produção de carcaças bovinas mais magras no Brasil. Algumas estratégias genéticas, nutricionais e de manejo têm sido propostas para se aumentar a deposição de gordura intramuscular (marmorização) nos animais, visando melhorar a…