Técnica em Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo, São Roque. Barachela em Ciências dos Alimentos pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Universidade de São Paulo. Mestranda em Administração com linha de pesquisa em Agronegócio no Departamento de Economia, Administração e Sociologia da Esalq/USP. Atualmente é Analista de Mercado, atuando com pesquisa do mercado nacional e internacional de hortaliças no projeto Hortifruti Brasil, do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea). (Fonte: Currículo Lattes)
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A carência de tecnologias que possibilitem a conservação in natura de uvaia, grumixama e cereja do Rio-Grande coloca em risco a exploração do potencial comercial dessas frutas. Uma das tecnologias mais eficazes para a conservação dos produtos hortícolas é a refrigeração, que tem como objetivo reduzir a velocidade do metabolismo dos frutos, sem causar danos. Dessa forma, o este trabalho vi…
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