Possui graduação em Engenharia Agroindustrial - Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco (1998), mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2012) e doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2020). Atualmente Bolsista de Treinamento Técnico 3 pela Fapesp na Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Fenômenos de transporte na engenharia de alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Propriedades físicas dos alimentos, modelagem matemática, extração de compostos bioativos, biopolímeros, reologia. (Fonte: Currículo Lattes)
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Com o objetivo de ampliar o uso de proteínas de fontes vegetais na estruturação de materiais alimentícios, a proteína de feijão-caupi, ainda pouco explorada, será estudada através de sua caracterização e da determinação de propriedades físicas e químicas. Aplicações na forma de filmes e microcápsulas serão avaliadas por meio de análises morfológicas, propriedades mecânicas e de barreira a…
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