Bacharel em Nutrição pela Universidade de Ribeirão Preto (2021). Atuou como Bolsista TT3 da FAPESP na Santa Martha Agro Ltda., Brasil (2021-. 2023). Mestranda em Biotecnologia na Universidade de Ribeirão Preto. (Fonte: Currículo Lattes)
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A batata peruana yacon, Smallanthus sonchifolius, que pertence à família Asteraceae tem uma longa história de uso tradicional. Vários trabalhos científicos confirmaram suas propriedades funcionais e produtos derivados do yacon agora alcançam os mercados Europeu, Americano e Japonês. A funcionalidade do yacon está ligada ao conteúdo de frutooligossacarídeos, também conhecido como FOS ou f…
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