Mestre e Doutorando em Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Campinas. Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal de Pernambuco, com período de intercâmbio acadêmico (2018) no curso de Tecnologia e Segurança Alimentar na Universidade do Algarve, Portugal. Projetos de pesquisa nas áreas de microbiologia preditiva, probióticos, produtos naturais, extração, otimização de processos, bioprocessos, poliálcoois e processos fermentativos. (Fonte: Currículo Lattes)
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A casca de cacau é um resíduo agroindustrial atualmente descartado no campo, representando um problema ambiental e econômico. No entanto, esse resíduo possui uma composição rica em compostos e açúcares que podem ser utilizados na produção de bioprodutos de alto valor agregado em um contexto de biorrefinaria, como ácido xilônico, arabitol e xilitol. Porém, devido ao elevado teor de pectina…
O xilitol e o arabitol são poliálcoois estereoisômeros que possuem propriedades e aplicações similares e despertam o interesse mercadológico. Mesmo que a via química seja atualmente mais empregada na produção desses compostos, a produção por meio de processos fermentativos utiliza condições brandas e é ambientalmente menos danosa. Apesar disso, a via biotecnológica apresenta dificuldades …
A casca de cacau, que representa a maior porcentagem de massa do fruto, apesar de ser uma matéria-prima rica em pectina e lignocelulose, apresenta um problema ambiental e de subutilização econômica nas regiões produtoras. Este projeto tem como objetivo avaliar o efeito da extração assistida por micro-ondas na utilização da pectina e no uso da biomassa resultante para processos fermentativ…
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