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Yasmin Mayumi Lavansdoski Onaga

CV Lattes ORCID


Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA)  (Instituição Sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Brasil

Yasmin Mayumi Lavansdoski Onaga em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.

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  • Resumo

    A gordura é um ingrediente essencial na elaboração de biscoitos. As gorduras trans e saturadas, comprovadamente prejudiciais à saúde humana, estão relacionadas com a incidência de doenças cardiovasculares. Por conta disso, a Legislação Brasileira decidiu proibir o uso das gorduras trans, limitando as saturadas, em produtos alimentícios a partir de 2023, incentivando a busca por novas tecn…

    Oleogéis para redução de gordura saturada em biscoitos moldados, BP.IC
BV em números * Dados atualizados em 19/07/2025
1 Bolsas no país concluídas
Processos vinculados
Colaboradores mais frequentes em auxílios e bolsas FAPESP
Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador
Ácidos graxos trans Atividade enzimática Biscoitos Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Gordura saturada Granulometria Óleos Panificação Tecnologia de Alimentos
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