CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutoranda em Ciência dos Alimentos (2024 - atual), graduação em Nutrição (2022) e especialzação em Nutrição Aplicada ao Exercício Físico (2014) pela Universidade de São Paulo (USP). Também possui MBA em Gerenciamento de Projetos, Processos de Negócios e Tecnologia (2011) e mestrado em Arquitetura em Urbanismo (2003) pela USP, e graduação em Arquitetura e Urbanismo (2000) pela Universidade Presbiteriana Mackenzie. Realizou pesquisa sobre aditivos alimentares presentes em alimentos ultraprocessados com foco nas informações não divulgadas nos rótulos nutricionais, e atualmente está desenvolvendo um escore de qualidade e confiabilidade de tabelas de composição de alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Há uma tendência mundial de aumento de consumo de alimentos ultraprocessados, em especial em países de renda média, como o Brasil, com a substituição das dietas tradicionais baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados por alimentos ultraprocessados. Como resultado, identifica-se uma deterioração do perfil nutricional da alimentação e da saúde da população. O consumo de ultr…
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