Mestre em Ciências e Tecnologia de Alimentos/ITAL, com enfoque em microbiologia e biologia molecular. Formação em Ciências Biológicas e participação voluntária no Programa Institucional de Iniciação Científica em Microbiologia/UTFPR. Ensino técnico completo em Biotecnologia/ETECAP. Conhecimento em inglês avançado. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil é o quarto maior produtor de queijos do mundo, sendo o estado de Minas Gerais, onde está localizada a Serra da Canastra, uma das principais regiões de produção de queijo artesanal do país. O Queijo Canastra é manufaturado sem tratamento térmico do leite, o que o torna um produto sujeito à contaminação por microorganismos, incluindo os fungos. A maioria dos estudos dedicados à car…
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