Graduada em Química (Licenciatura) pela Universidade do Estado da Bahia (2008), mestre em Química pela Universidade Federal de Uberlândia (2014) e e doutorado em Ciências na área de Química na Agricultura e no Ambiente pelo Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de São Paulo - USP (2021), com período de doutorado sanduíche (2018 - 2019), financiado pela CAPES, na Universitat de Les Illes Balears, Palma de Mallorca, Espanha. Tem experiência na área de Química de Analítica, atuando principalmente nos temas de: cromatografia líquida e gasosa (SIC, HPLC e GC), análise em fluxo, instrumentação analítica, preparo de amostra e ultrassom. Atualmente, é pós-doutoranda no Laboratório de Tecnologia e Qualidade de Bebidas Alcóolicas (LTQB - ESALQ/USP), desenvolvendo metodologias analíticas para análise de cachaças envelhecidas em HPLC e GC-MS. (Fonte: Currículo Lattes)
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Mostos de caldo de cana serão fermentados com diferentes cepas de leveduras (DistilaMax RM, DistilaMax SR, Canamax e CA-11), em processo de reciclo de fermento, no qual o pé-de-cuba receberá tratamento ácido para sua revitalização. Os mostos fermentados serão destilados em alambique três corpos. As cachaças produzidas serão envelhecidas em barris novos de madeiras brasileiras (Cerejeira, …
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