CV Lattes
ORCID
Resumo
Betalaínas são uma classe de pigmentos presentes em uma grande variedade de plantas,fungos e bactérias. Esses produtos naturais são amplamente utilizados como corantes naindústria de alimentos e recentemente têm sido utilizados como antioxidantes,mediadores redox e sensores. A obtenção de betalaínas por síntese química é umaestratégia valiosa para a criação de derivados pseudo-naturais fu…