Atualmente é doutoranda do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas. Realizou intercâmbio na Universidade Macquarie em Sydney- Austrália (02/2024 - 04/2025). Integrou a equipe do Consórcio do Território do Recôncavo (CTR) nas ações de apoio a constituição do Serviço de Inspeção Municipal nos diversos municípios consorciados. Atuou como docente adjunta na Faculdade de Tecnologia e Ciências. Especialista em Gestão em Saúde pela Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (2020). Mestra em Microbiologia Agrícola pela Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (2017). Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (2015). Atuou como bolsista do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação (2013-2015). (Fonte: Currículo Lattes)
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O café é vastamente produzido no Brasil e contribui para a economia do país, devido a essa importância seu cultivo é bastante difundido. O café pode passar por três tipos de processamento após a colheita, sendo eles úmido, seco e semisseco. No processamento úmido é realizada fermentação do café em tanques com água após o despolpamento. Essa fermentação tem como objetivo a remoção da mucil…
O café é uma bebida consumida mundialmente e de grande importância econômica para o Brasil. O café pode passar por três tipos de processamento após a colheita: seco, úmido e semisseco. O café é despolpado e fermentado durante o processamento por via úmida num tanque de água, principalmente para remover a mucilagem. A fermentação é uma etapa importante do processo. No entanto, é um process…
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