Resumo
O mel das abelhas pertencentes à subfamília Meliponinae apresenta uma diversidade de vírus, bactérias, leveduras e fungos filamentosos, sendo esta microbiota atribuída a sua maior atividade de água. Ademais, dentre os microrganismos presentes neste insumo destacam-se as bactérias láticas (BAL), as quais exibem potencial biotecnológico cientificamente comprovado, com impacto na indústria …