Doutora em Ciências do Programa de Pós Graduação em Engenharia e Ciência de Materiais (2024) com o projeto "Estabilização de compostos ativos de própolis vermelha em sistemas híbridos de nanoceluloses e TPP-quitossomas: potencial aplicação em criogéis". Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2007) e mestrado em Engenharia e Ciência de Materiais (2019) . Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os subprodutos obtidos após o processamento de alimentos são constituídos, principalmente, de biopolímeros e moléculas bioativas. O aproveitamento sustentável desses produtos pode ser uma alternativa, visto que aproximadamente 50% da fruta ou vegetal podem ser descartados após o processamento. Assim, os principais objetivos deste estudo serão extrair compostos ativos de diferentes subprod…
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