Maria Luiza França Cardoso

CV Lattes ORCID

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa)
País de origem: Brasil

Maria Luiza França Cardoso em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.

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Resumo
A conjugação de fibras prebióticas com proteínas vegetais através da reação de Maillard é uma estratégia promissora para a engenharia de ingredientes funcionais com propriedades tecnológicas melhoradas. Este projeto avaliará o emprego das tecnologias de pulso elétrico e ultrassom, como alternativas ao tratamento térmico convencional, para reduzir o gasto energético e tempo de processament…
Glicação de beta-glucana e proteína de soja assistida por pulso elétrico e ultrassom para obtenção de materiais funcionais carreadores de bioativos lipofílicos, BP.IC

BV em números * Dados atualizados em 16/08/2025

1	Bolsas no país concluídas

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Colaboradores mais frequentes em auxílios e bolsas FAPESP

Eric Keven Silva

Palavras-chave utilizadas pelo pesquisador

Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Engenharia de Alimentos Engenharia de processos

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