Graduanda do 4 ano de Engenharia de Alimentos na Universidade de São Paulo (USP). Atuou como gerente de marketing, de gestão de pessoas e participou de dois projetos de extensão na ENACTUS, organização internacional sem fins lucrativos que mobiliza universitários para criar projetos empreendedores com impacto social, econômico e ambiental. Atualmente, é bolsista de Iniciação Científica pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP), no projeto intitulado "Encapsulação de fitoquímicos de subprodutos agroindustriais e aplicação como aditivos em coberturas biodegradáveis". Também foi estagiária de Treinamento Técnico nível I, pela mesma fundação, no projeto "Obtenção de nanoceluloses a partir de subprodutos agroindustriais". Além disso, atua como Diretora Científica no Grupo de Estudos em Química dos Alimentos (GEQUIM), iniciativa idealizada pela Prof Carmen Fávaro Trindade, que visa ampliar e disseminar o conhecimento em química dos alimentos para o público leigo. (Fonte: Currículo Lattes)
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As suspensões de nanopartículas de quitosana têm sido bastante utilizadas como cobertura para frutas, pois formam uma camada protetora que minimiza as trocas gasosas com o meio, preservando suas características. Em estudos anteriores, nosso grupo de pesquisa testou a aplicabilidade de nanopartículas de quitosana contendo compostos fenólicos encapsulados para avaliar a extensão da vida úti…
As nanoceluloses podem ser produzidas a partir de fontes lignocelulósicas naturais, de modo que elas recebem atenção do ponto de vista ambiental. Estas fontes são compostas de fibras de celulose mantidas juntas por uma matriz de lignina e hemiceluloses. Ao quebrar a matriz lignocelulósica em unidades menores, é possível obter porções de nanofibras de celulose, que possuem propriedades de …
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