CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Anna Raquel Maciel Fiorini em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A produção biotecnológica de compostos de aroma é um campo emergente. Esse processo é de grande Interesse para a indústria de aromas, pois produz insumos flavorizantes a custos relativamente baixos. Para Isso são usados microrganismos capazes de produzir diversos metabólitos secundários, incluindo aromas e compostos de fragrância. Tendo em vista que a biotransformação de carotenóides é um…
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