Engenheiro de Alimentos (2015) pela Universidade Estadual de Maringá (UEM) com mestrado (2019) e doutorado (2023) em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) e Pesquisador Convidado na Biodonostia Health Research Institute (Espanha) entre Outubro/2022 - Maio/2023. Na pesquisa atuou na formação de contaminantes durante o refino de óleo vegetal focado nos ésteres de MCPD e glicidol, cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massa (GC/MS), cromatografia líquida, aplicação de métodos moleculares na avaliação dos efeitos de contaminantes de processamento em cultivos celulares. Além disso, tem experiência em métodos baseado em fluorescência, microbiologia, cultivo celular 2D e 3D, análise estatística e isolamento de células mononucleares de sangue periférico humano (PBMCs). Atualmente faz Pós-Doutorado na Universidade de São Paulo (USP), onde desenvolve modelos de bioimpressão 3D de tecido humano focado no intestino humano. (Fonte: Currículo Lattes)
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O estilo de vida do homem atual com baixo consumo de frutas tornou mais comuns diversas doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como o câncer de cólon. As frutas são excelentes fontes de fibra alimentar e as pectinas têm recebido atenção devido a alguns efeitos benéficos além da fermentação colônica. As pectinas mais bem estudadas são a pectina cítrica modificada (PMC) e a pectina de …
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