Resumo
A goma xantana produzida industrialmente pela bactéria Xanthomonas campestres, é um dos produtos de maior consumo mundial. A goma xantana é utilizada como espessaste, dispersante, estabilizadora de emulsão e suspensão. Este projeto tem por objetivo estudar a produção de goma xantana, por culturas puras da bactéria Xanthomonas campestres, utilizando diferentes substratos complementares com…