Graduanda em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia pela Universidade Estadual Paulista - UNESP/Botucatu. Tem experiência na área de Biotecnologia, com ênfase em Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: fonte de proteínas, peixinho da horta, Stachys byzantina, plantas alimentícias não convencionais e conservação. (Fonte: Currículo Lattes)
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A procura por uma alimentação saudável tem aumentado nos últimos anos e a indústria de alimentos tem passado por alterações para atender este público, dentre estas mudanças, podemos destacar o aumento do consumo de alimentos de origem vegetal, devido, principalmente, a algum tipo de restrição alimentar por parte das pessoas ou até mesmo pelo estilo de vida. As PANC (plantas alimentícias n…
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