Graduada em Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) na Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) (2024). Durante a graduação realizou Projetos de Pesquisa de Iniciação Científica no Laboratório de Distúrbios do Metabolismo (LabDiMe) na Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA - UNICAMP) (2022-2024). Atualmente, é ingressa no Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutrição do Esporte e Metabolismo (PPG-CNEM) na Faculdade de Ciências Aplicadas da Universidade Estadual de Campinas (FCA-UNICAMP) como mestranda. Dedica-se em estudar os efeitos de consumo de dietas compostas com gorduras modificadas, em especial as gorduras interesterificadas, e suas repercussões no desenvolvimento de distúrbios no metabolismo (Fonte: Currículo Lattes)
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A gordura interesterificada tem sido uma alternativa para a indústria alimentícia ao uso da gordura trans. O processo de interesterificação promove a reorganização dos ácidos graxos na molécula do glicerol, sem alterar o grau de saturação dos mesmos. Estudos recentes têm mostrado que seu consumo a longo prazo está relacionado com o desenvolvimento de distúrbios metabólicos em roedores, co…
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