Resumo
Betalaínas são produtos naturais antioxidantes e solúveis em água que são usados como aditivos corantes em alimentos e cosméticos, agentes fitoterápicos e mediadores de transformações redox. O objetivo desse projeto de doutorado é produzir e avaliar a biocompatibilidade de xerogéis, criogéis e aerogéis coloridos de sílica-betalaína. As betalaínas serão obtidas por um método quimioenzimáti…