Resumo
A carne bovina é considerada um dos alimentos de maior importância para o consumo humano, e o Brasil destaca-se como o detentor do maior rebanho comercial global, com cerca de 234,352 milhões de cabeças de gado, resultando em um elevado consumo interno deste produto. Um de seus principais subprodutos é o fígado, rico em ferro, cobre, zinco e vitaminas (principalmente a B12). Diante desse…