Atualmente está cursando Engenharia de Alimentos no Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP) de São José do Rio Preto. (Fonte: Currículo Lattes)
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Emulsões estabilizadas por partículas (emulsões de Pickering) se destacam pela sua alta estabilidade física e potencial em criar produtos "clean label". Essas características fazem com que tal sistema seja especialmente interessante para aplicação em alimentos, seja para a formulação de alimentos à base de emulsão ou para a veiculação de compostos bioativos encapsulados. Nesse sentido, o …
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