Resumo
O Brasil é um dos maiores produtores e exportadores de carne bovina, mas a qualidade da carne, especialmente a maciez, impacta diretamente a competitividade no mercado global. A carne de gado Nelore, raça predominante no Brasil, é naturalmente menos macia em comparação ao gado taurino. No entanto, estudos indicam uma grande variabilidade genética dentro da raça para essa característica, p…