Isabelle Cristina Oliveira Neves

Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2014), com dois semestres cursados no exterior, na Temple University/USA (2012-2013), pelo Programa Ciências Sem Fronteiras (agência de fomento CNPq). Durante dois anos de iniciação científica (2010-2012), adquiriu experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia, atuando principalmente nos seguintes temas: bacteriófago, microencapsulamento, biocontrole. Finalizou o Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos no Programa de Pós Graduação da Universidade Federal de Viçosa (2016), direcionando os estudos para interações entre proteínas e polissacarídeos, bem como para a estabilidade e características reológicas de sistemas coloidais formados por estes biopolímeros. Concluiu o doutorado no Programa de Ciência de Alimentos da Universidade Federal de Lavras (2020), cujo estudo focou no microencapsulamento de bioativos utilizando hidrocoloides emergentes como material de parede, e no desenvolvimento de matrizes poliméricas supermacroporosas (criogeis) utilizadas para adsorção de proteínas presentes no extrato de folhas de ora-pro-nóbis por captura hidrofóbica. Participou do programa de Doutorado Sanduíche PDSE - EDITAL Nº 47 /2017, fomentado pela instituição CAPES, na University of Guelph/Canadá (2018-2019), onde desenvolveu parte dos experimentos do projeto de tese. Atuou como Professora Substituta no Instituto Federal de Minas Gerais - Campus Bambuí, na área de Aditivos e Tecnologia de Produtos Cárneos. Atualmente é Professora Adjunta da Universidade Federal de São Carlos - Campus Lagoa do Sino, vinculada ao curso de Engenharia de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)