CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduação em Agronomia pela Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (2023) e Doutoranda em Fisiologia e Bioquímica de Plantas pela Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz". Membro do grupo de pesquisa Fisiologia e Bioquímica Pós-colheita de Frutas, Hortaliças e Flores. (Fonte: Currículo Lattes)
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O pimentão é um fruto de alto valor nutricional, rico em compostos bioativos como carotenoides e polifenóis, os quais exercem ação antioxidante e propiciam benefícios à saúde humana. Esse produto atrai consumidores no mercado de frutas e hortaliças minimamente processadas devido à conveniência, segurança e qualidade nutricional. Os produtos minimamente processados (PMP) são mais perecívei…
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