Médica Veterinária pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA-USP), atualmente mestranda pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA-USP) no programa Zootecnia, na área de Produtividade e Qualidade Animal. Participa de projetos de pesquisa desenvolvidos no Laboratório de Qualidade de Produtos de Origem Animal (QUALI-POA), voltados principalmente para a área de Ciência e Tecnologia de Alimentos.. (Fonte: Currículo Lattes)
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A investigação sobre a formação de peptídeos bioativos em produtos lácteos fermentados, como a betacasomorfina-7 (BCM-7), é essencial para compreender seu impacto na saúde humana e na qualidade dos alimentos. As pesquisas têm como objetivos: 1: Verificar a formação de BCM-7 em iogurtes fermentados com bactérias ácido láticas (BAL) e provenientes de leite de vacas com genótipo A2A2 e A1A1 …
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