CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Médica Veterinária pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), Mestrado e Doutorado em Ciências pela Universidade de São Paulo (USP) e Pós-doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (USP). Atualmente é Auditor Fiscal Federal Agropecuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Foi Docente (Professor Doutor) da Universidade de São Paulo na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz". Tem experiência nas áreas de Produção Animal e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em segurança de alimentos. Principais linhas de pesquisa, com interface em atividades de ensino e extensão: microbiologia dos alimentos, higiene dos alimentos, tecnologia de produtos lácteos, micro-organismos patogênicos, epidemiologia molecular. Experiência em educação em saúde/educação sanitária e implementação de ferramentas da qualidade para produção de alimentos seguros. (Fonte: Currículo Lattes) (Fonte: Currículo Lattes)
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A Listeria monocytogenes é um patógeno alimentar importante pela severidade da doença que provoca em seres humanos, com altas taxas de mortalidade para grupos de risco como recém-nascidos, idosos, portadores de doenças degenerativas e indivíduos imunocomprometidos. Os isolamentos de L. monocytogenes em queijo Minas frescal no país são freqüentes, porém a origem e a disseminação do patógen…
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