Resumo
Introdução: A quantidade de alimentos adquiridos por meio de compras públicas é muito grande no Brasil, especialmente no que se refere às compras feitas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que fornece refeições para mais de 45 milhões de alunos da rede pública em todo o país. O número de refeições servidas é ainda maior quando se leva em consideração os estudantes que re…