CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências Médicas (FCM) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário de Votuporanga (2003). Mestre em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP (2007). Doutora em Cirurgia Experimental, Faculdade de Ciências Médicas FCM - UNICAMP (2011). Especialista em Nutrição Humana e Saúde pela Universidade Federal de Lavras - UFLA (2010). Atualmente é Professora Associada III do Curso de Nutrição da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição (FACFAN), Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS). Professora e orientadora no Programa de Pós Graduação em Biotecnologia FACFAN/UFMS. É consultora ad hoc de vários periódicos científicos e agências de fomento. Coordena projetos de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (PDI) financiados por agências de fomentos e empresas nacionais. Atua nos seguintes temas: Captação e gestão de projetos em agências de fomento, desenvolvimento e inovação de produtos para a indústria de alimentos, análise sensorial, ciência e tecnologia de alimentos, biotecnologia, resíduos agroindustriais e subprodutos, frutos do Cerrado e Pantanal e sua biodiversidade. E-mail: elisvania.santos@ufms.br (Fonte: Currículo Lattes)
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A obesidade é uma doença crônica caracterizada pelo acúmulo excessivo de tecido adiposo no organismo e a sua prevalência tem aumentado em níveis de epidemia no mundo inteiro. Nas últimas décadas, têm sido propostos procedimentos cirúrgicos para reduzir o aporte e a absorção dos alimentos, proporcionando ao obeso mórbido a perda de peso e diminuição do risco de complicações. Entretanto, es…
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