Carolina de Almeida Coelho

Nutricionista do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) do município de São José do Rio Preto-SP e docente das disciplinas de Nutrição em Saúde Pública e Avaliação Nutricional na UNILAGO Rio Preto. Graduação em Nutrição e Metabolismo (FMRP-USP). Especialização em Nutrição (FMRP-USP). Aperfeiçoamento em Avaliação Nutricional Intra-Hospitalar (FMRP-USP). Especialização em Alimentos Funcionais, Fitoterapia e Suplementação (FAMERP). Mestrado em Ciências (FMRP-USP). Doutorado em Ciências (FMRP-USP). Experiência em pesquisa clínica de intervenção nutricional, com análise de respostas metabólicas (glicemia, perfil lipídico e estado nutricional), avaliação do consumo alimentar e uso de banco de dados de alimentos e preparações. Atuação profissional em saúde pública e coletiva desde 2015, tendo sido: nutricionista clínica do SUS no Hospital das Clínicas da FMRP-USP, com enfoque no atendimento nutricional de diabetes e doenças relacionadas à alimentação; e nutricionista do quadro técnico do PNAE em 3 diferentes municípios (Maringá-PR, Piracicaba-SP e São José do Rio Preto-SP), com ênfase na elaboração e cálculo de cardápios, fichas técnicas e receituário padrão pelo PLAN PNAE, realização de treinamentos para merendeiras, aplicação de técnicas dietéticas para maior teor nutricional das refeições, e atendimento de alunos com necessidades alimentares especiais. Vivência como docente de graduação e pós-graduação em Nutrição (presencial e EAD) desde 2015, principalmente nas temáticas de: nutrição em saúde pública, estudos populacionais, relação entre dieta e surgimento de doenças, avaliação nutricional e doenças crônicas não transmissíveis. (Fonte: Currículo Lattes)