Vitor Andre Silva Vidal

Atualmente na NTNU (Norges Teknisk-Naturvitenskapelige Universitet, Noruega) como pesquisador de pós-doutorado. Conduziu pesquisa de pós-doutorado na Universitat de Barcelona (Espanha, 2020-2021) e membro da l?Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària de la Universitat de Barcelona (INSA-UB) . Possui graduação em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia Termomecanica (2011), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Brasil, 2015) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Brasil, 2019) com período na Universidad de Talca (Chile, 2018) e Centro Tecnoloxico da Carne (Espanha, 2019). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos (proteólise, lipólise, microestrutura, redução de sódio, gordura, adição de fibras, antioxidantes naturais, analise sensorial, analises reológicas e microbiológicas, reformulação de produtos cárneos, emulsões cárneas, carnes salgadas). Ganhador do prêmio CAPES (Menção Honrosa) de Tese 2020, com a tese de doutorado defendida na área de ciência de alimentos intitulada "Reducing sodium in salted meats: effects of partial replacement of sodium chloride by other chloride salts". (Fonte: Currículo Lattes)