Resumo
O arroz (Oryza sativa L), principal grão produzido no mundo, está presente na alimentação de mais de 2,4 bilhões de pessoas ô além de alimento é fonte de renda e emprego em muitas regiões do planeta. O arroz é consumido majoritariamente em sua forma polida, mas o arroz integral vem ganhando espaço no mercado consumidor devido aos benefícios que os compostos bioativos, presentes no farelo,…