Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Nathalia Carolina Capacla em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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As oportunidades de crescimento do café torrado no mercado interno e externo têm incentivado os investimentos em novos sistemas de embalagens. As embalagens com válvulas desgaseificadoras são apresentadas como alternativa técnica a eliminação do gás carbônico que desprende do café torrado, sem contudo afetar a qualidade e preservação do aroma deste produto de alto valor para o país. O sis…
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