CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2010). Atualmente é Analista de Pesquisa e Desenvolvimento de bebidas na empresa Brasil Kirin, em Itu/SP. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil apresenta uma grande diversidade de vegetais e uma elevada taxa de desperdício dos mesmos (> 35% da produção). Estes fatores justificam a busca por métodos de conservação de alimentos que proporcionem, além de baixo custo, produtos estáveis com características sensoriais diferenciadas, saudáveis e bem aceitos pelo consumidor, como seria o caso de chips de vegetal. O objetivo d…
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