CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Lilian Maria Buoro Albertini em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Os frutooligossacarídeos são considerados ingredientes naturais de alimentos devido aos efeitos benéficos na proliferação de bifidobactérias no cólon humano, sendo classificados como prebióticos. Estes frutooligossacarídeos normalmente são comercializados na forma de misturas contendo mono e dissacarídeos. Portanto, torna-se interessante o estudo de técnicas não dispendiosas de separá-los…
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