CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Pós-doutorado na Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - Setor de Açúcar e Álcool. Doutorado e Mestrado em Produção Vegetal pela Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro UENF, com linha de pesquisa em Ciências e Tecnologia de Alimentos. Possui Especialização em Biologia e Graduação em Biologia. Atualmente desenvolve pesquisas na área de Tecnologia de Bebidas e Controle de Qualidade em Bebidas Alcoólica. Possui experiência em Química Analítica, Tecnologia de Alimentos, Análises de Alimentos e Docência Superior (Graduação e pós-graduação). (Fonte: Currículo Lattes)
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O objetivo deste projeto é estudar a cinética da volatilização do carbamato de etila ao longo do processo de dupla destilação, visando diminuir a concentração deste contaminante na aguardente. Carbamato de etila é um composto potencialmente carcinogênico para o homem, sendo que a maioria das cachaças possui concentração de carbamato de etila acima dos limites estabelecidos pela legislação…
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