CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Araraquara. Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCFAR) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduada em Ciências Biológicas pela Universidade do Sagrado Coração (2004). Doutora em Alimentos e Nutrição do Departamento de Alimentos e Nutrição da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho-Araraquara. Bolsista PDEE-Capes, tendo realizado seu estágio de Doutoramento na Universidad de Zaragoza, Espanha, por um período de 8 meses. Tem experiência na área de Análise e Controle de Qualidade de Alimentos, Análise Sensorial e CG-Olfatometria, com ênfase em Aguardente de Cana. (Fonte: Currículo Lattes)
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A bidestilação, prática normalmente adotada na produção de outras bebidas destiladas como o whisky, o conhaque e o rum, foi proposta inicialmente como forma de se obter uma cachaça mais leve para ser posteriormente envelhecida. O uso cada vez mais crescente desse processo, inclusive visando produzir cachaças não envelhecidas, nos motivou a realizar um estudo comparativo entre amostras de …
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