Resumo
C. perfringens tipo A é um dos microrganismos mais freqüentemente envolvidos em surtos de enfermidades transmitidas por alimentos. A enterotoxina do C. perfringens (CPE), responsável pelos sintomas dessa enfermidade, é codificada pelo gene cpe. A simples detecção de C. perfringens em um alimento, mesmo naqueles suspeitos de causar surtos, não é suficiente para considerá-lo como de risco à…