CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Nutrição pela Universidade Católica de Santos (2004), Mestre em Ciências pela Universidade de São Paulo FSP/USP - 2009). Realizou pesquisa na área de Ciência de Alimentos com compostos bioativos e análise da atividade biológica de alimentos: café, vinho, erva mate (Ilex paraguariensis). Atualmente é Professora da Universidade Paulista (UNIP) nos cursos de graduação em Nutrição, Farmácia e Biomedicina atuando como orientadora de trabalho de conclusão de curso (TCC) e de Iniciação Científica (IC). Atua também como Nutricionista Responsável Técnica em escolas e empresas. (Fonte: Currículo Lattes)
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A erva mate (Ilex paraguariensis) é produzida no Brasil, Paraguai e Argentina e as bebidas dela derivadas são consumidas em toda a América Latina sob a forma de chá mate, tererê e chimarrão. O chá mate é preparado com a infusão da erva-mate tostada, já o chimarrão e o tererê, com água quente e fria, respectivamente, adicionada à erva-mate seca e cancheada. Há evidências do potencial prote…
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