CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Defensora Pública do Estado de São de Paulo. Mestre em Ciências pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo e graduada em Direito e Nutrição pela Universidade de São Paulo. Possui experiência com pesquisa nas áreas de nutrição em saúde pública e direito da alimentação. (Fonte: Currículo Lattes)
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O ácido graxo trans (AGT), obtido pelo processo de hidrogenação, tem sido bastante usado pela indústria alimentícia. Entretanto, o consumo de calorias provenientes de AGT tem sido associado ao aumento de LDL-colesterol sérico e redução no HDL-colesterol sérico, resultando em aumento da relação LDL/HDL plasmática e influenciando adversamente o fator de risco para doença coronariana. Assim,…
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