CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Sara Neme de Barros em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Diversos estudos têm mostrado que, devido aos flavonoides, o consumo moderado de vinhos está associado com a redução do risco de doenças coronárias. Os compostos fenólicos, além disso, são importantes em enologia, uma vez que participam da cor, flavour, estabilidade e do envelhecimento dos vinhos produzidos. Durante a vinificação, a transferência dos compostos fenólicos da uva para o most…
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