CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Atualmente Engenheira de Processos na empresa MarsBrasil Petcare, possuo duplo diploma em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Campinas (UNICAMP - SP - Brasil) e pela AGROPARISTECH (Paris - Franca) na qual cursei especialização em Engenharia de Processos e Produção. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil é o maior produtor de café do mundo e o óleo de café torrado representa um importante subproduto das indústrias de café por apresentar diferentes propriedades e aplicações. Na indústria de alimentos é empregado para aumentar o potencial aromático da bebida além de ser adicionado a balas, bolos e pudins como flavor. Porém, a exposição do óleo ao ar atmosférico causa a perda de aro…
O presente projeto tem como objetivo o estudo das variáveis de processo na obtenção de hidrolisado protéico de peito de frango (e/ou outras fontes protéicas, como miúdos) em pó e das características dos produtos obtidos. Ele será dividido em três etapas. A primeira fase envolverá a hidrólise enzimática da carne, onde será avaliada a influência das variáveis temperatura, relação enzima:sub…
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