Resumo
A proposta de um levantamento nutricional é avaliar o consumo dietético de um grupo ou população em relação a algum padrão, a respeito de adequação nutricional e prevenção de doenças crônicas ( Dodd, 2006). A proporção da população para a qual a ingestão é inadequada pode ser estimada usando-se o método da EAR como ponto de corte, conforme originalmente proposto por Beaton (1994) e adotad…