CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Brasileiro com graduação em Ciências Biológicas - Licenciatura e Bacharelado pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2008 e 2010). Realizou a iniciação cientifica na Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em produção de cerveja. Mestrado na Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, no Departamento de Produção Vegetal, setor de Horticultura, na área de Fisiologia de Plantas Cultivadas, tendo como orientador o Prof. Dr. João Rodrigues Domingues.Trabalhou em uma empresa de estudos agronômicos, na área de fisiologia vegetal e eficácia de produtos químicos. Possui uma empresa de estudos agronomicos, atuando como pesquisador principal. (Fonte: Currículo Lattes)
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O presente trabalho terá como objetivo a produção de cerveja, utilizando méis de diferentes origens botânicas (laranjeira, eucalipto e silvestre), como adjunto de malte. A produção será feita com malte, água, lúpulo e mel. O mosto terá 12 Brix e a concentração de mel na formulação será de 50% (com base no extrato), exceto a testemunha (0%). As cervejas serão produzidas em uma planta pilot…
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