CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2014), graduação em GASTRONOMIA pelo Centro Universitário Senac (2008), graduação em Engenharia Biológica - Universitè de Technologie de Compiègne (2013) e mestrado em Msc Food Identity - Ecole Supérieure d'Agriculture (2017). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Fisiologia e Bioquímica de Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças (Fonte: Currículo Lattes)
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A busca dos consumidores por produtos prontos para consumo cresceu substancialmente na última década, incentivando o desenvolvimento de tecnologias que permitam sua fabricação com qualidade. A transformação do alho em pasta pronta para consumo, picado e frito, e fatiado e frito facilita a utilização desta hortícola, que causa desconforto quando da sua manipulação, devido ao cheiro forte e…
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