CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira de Alimentos, mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC) e doutora em Ciências pela Universidade de São Paulo (USP). Tem experiência na área de Análise Sensorial, Análise de Compostos Voláteis por Cromatografia Gasosa - Espectrometria de Massas e Olfatometria, atuando principalmente na pesquisa de aroma e sabor dos alimentos. Tem também experiência em análises químicas de alimentos e proteômica. Atualmente, atua como revisora ad-hoc de diversas revistas científicas, e faz pós doutorado na Universidade de São Paulo, desenvolvendo projeto na área Sensorial e Estatística Multivariada. (Fonte: Currículo Lattes)
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Durante o amadurecimento, as frutas adquirem características que as tornam adequadas para o consumo, como conseqüência de alterações metabólicas dependentes da expressão gênica e das condições ambientais a que são submetidas, antes e depois da colheita. O amadurecimento da banana é um processo irreversível, caracterizado por um padrão respiratório climatérico, estimulado pela produção aut…
Durante o amadurecimento, as frutas adquirem características que as tornam adequadas para o consumo, como consequência de alterações metabólicas dependentes tanto da herança genética quanto das condições ambientais a que são submetidas, antes e depois da colheita. Assim, uma melhor compreensão da relação entre o ambiente e os atributos de qualidade como o aroma e a cor do fruto podem cont…
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