Resumo
As espumas aquosas são dispersões coloidais altamente instáveis devido à alta energia da interface líquido-gás. Ainda que sejam instáveis, é possível obter uma maior durabilidade, através da adsorção de coloides anfifílicos na interface, reforçando-a com uma membrana, que é especialmente resistente quando formada com partículas coloidais (espumas de Pickering). Partículas poliméricas e po…